Baião de Dois

Ingredientes

Para facilitar, os ingredientes da receita de baião de dois estão separados em 3 partes:

1ª parte:

• 3 litros de água
• 600g de feijão mulatinho ou carioquinha
• 200g de bacon cortado em cubos
• 400g de carne de sol
• 300g de charque
• 250g de lombo suíno

2ª parte:

• 100 ml de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) salsinha
• 1/2 xícara (chá) coentro

3ª parte:

• 250g de linguiça calabresa
• 300g de arroz cru
• Queijo fresco picado

Farofa:

• 200g de manteiga
• Cebolinha picada a gosto
• 300g de farinha de mandioca torrada

modo de preparo

Baião de dois:

Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.
Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.
Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.
Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.
Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

Farofa:

Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

Pão de Queijo

              

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo  
• 1 copo americano de água
• 1 copo americano de leite
• meio copo americano de óleo 
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

 

Modo de Preparo

1. em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente
2. coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa
3. asse até que eles fiquem dourados

Feijão Tropeiro

Ingredientes

 

  500g de feijão carioquinha cozido  

 

200g de toucinho e ou linguiça calabresa

1 concha de óleo

1 cebola média picada

4 dentes de alho

5 ovos

1 colher de sopa de sal com alho

Cheiro verde a gosto

200g de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem

1. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito

1. Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

Gelatina Colorida

Ingredientes

• 1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
• 1 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de creme de leite
• 1 xícara(s) (chá) de leite de coco
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

Faça as gelatinas, uma de cada vez, usando 50% da água indicada pelo fabricante, colocando-as em três vasilhas, separadas,levando-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário.

Hidrate a gelatina de pó incolor e dissolva-a em banho-maria 

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,o leite de côco e a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as corem fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.

Você pode ainda levar para gelar em uma forma de buraco para desenformar.

Feijoada

  

 Ingredientes

 500g de feijão preto  

1 kit feijoada Especial (lombo, paio, linguiça, carne seca, etc)

2 folhas de louro

Tempero:

• 1 cebola grande picadinha 
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Pimenta do reino ou Pimenta Cominho a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijao na panela de pressao por aproximadamente 20 minutos;
2. Abra a panela e coloque as carnes e as folhas de louro;
3. Tampe a panela e deixe na pressão por mais 20 minutos ;
4. Finalmente tempere o feijão com a tampa da panela aberta, deixe ferver por 10 minutos. 

Acompanhamentos

1. Couve, arroz branco, laranja, farofa, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos  

• Sal se precisar  

Quibe Frito

 

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 500g de trigo para quibe
• 2 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadinhas
• sal
• pimenta do reino ou pimenta cominho 
• hortelã

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
2. Escorrer muito bem e espremer o trigo
3. Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar

Segredinho para não quebrar é acrescentar 1 clara de ovo à massa.

Pudim de Tapioca de Micro-ondas

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

• 1 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
• 5 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 6 unidade(s) de ovo
• 100 gr de coco ralado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga

Cobertura

6 colher(es) (sopa) de açúcar

6 colher(es) (sopa) de água

Modo de preparo

Coloque a tapioca em uma tigela com o leite e deixe de molho por 2 horas. Junte os ingredientes restantes, misture bem e coloque em fôrma de anel caramelada fria.

Leve ao micro-ondas por 14 a 15 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno.

Cobertura

Para o caramelo: coloque o açúcar e a água na fôrma que será feito o pudim, leve ao micro-ondas por mais ou menos 6 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo e aguarde esfriar.

Charque acebolado

 Ingredientes

• pimenta-do-reino ou pimenta cominho a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 100 g de bacon
• 2 cebolas graúdas fatiadas
• 500 g de charque

Modo de preparo:

Lave a carne e deixe de molho em água fria por 12 horas.

Escorra, corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão para que fique macia, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, escorra e desfie grosseiramente.

Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira juntamente com o azeite.

Doure os pedaços de bacon e escorra-os, reservando para outra finalidade.

Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.

Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos.

Tempere com pimenta-do-reino ou pimenta cominho e regue com o vinagre. Misture e sirva salpicando com salsinha picada.

Mugunzá

 

  Ingredientes da Receita de Mugunzá

250g de milho para manguzá

150g de açúcar
300 ml de leite de coco ralado
2 litros de água
2 colheres (chá) de sal
Cravo e canela em pau

Como Fazer Mugunzá

Modo de Preparo:
Coloque o milho de molho, durante 12 horas.
Leve para cozinhar com água.
Depois de cozido acrescente os demais ingrediente, mexendo.
Deixe ferve e sirva com canela polvilhada.

Torta de bombom serenata de amor

ingredientes

1 lata de leite condesado

1 xícara de nescau ou tody

1 lata de creme de leite

2 latas de leite comum

4 colheres de chá de maisena

4 gemas peneiradas

4 claras em neve

10 bombom serenata de amor

¹/² xícara de chá de leite

modo de preparo

Bata o leite condensado, duas latas de leite comum, a maisena e as gemas no liquidificador,
leve ao fogo para engrossar, coloque em um refratário, corte os bombons ao meio e espalhe sobre o creme, leve o nescau e ¹/² xícara de leite ao fogo até o ponto de calda grossa, espalhe sobre os bombons, bata as claras, junte o açúcar e misture levemente o creme de leite, e espalhe sobre a terceira camada, e leve a geladeira.

1ª camada, o creme.

2ª camada, os bombons e a calda de chocolate

3ª camada, coloque as claras batidas com açúcar e o creme de leite por cima, e enfeite com bombons. Obs: faça quantas camadas quiser, e só dobrar a receita.

Receita de Picanha na Pressão

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de picanha bovina
• 4 unidade(s) de cebola grande(s)
• quanto baste de sal

 

Preparação:

Pegue uma peça inteira de picanha e passe sal em toda a parte onde tem carne. Deixe a picanha branquinha de sal. Depois coloque na panela de pressão com a gordura virada para baixo. Corte as cebolas em 04 partes e jogue por cima da carne. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora e meia. A cebola vai derreter formando um caldo, juntamente com a gordura. Não precisa adicionar água nem nenhum outro tempero. Servir com arroz branco e salada.

Rendimento:

5 porções

Receita de Amanda Moda Universal

ingredientes

• • 1 peça de picanha (cerca de 1kg e meio)
• • 100g de manteiga
• • 1 colher e meia (sopa) Tempero completo CASTELO 300 gr
• • 1 cabeça de alho sem casca

modo de preparo

Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha.
Reserve. Misture a manteiga com o Tempero completo CASTELO 300 gr e os dentes de alho amassados e besunte toda a carne, principalmente entre os furos. Embrulhe-a em papel-alumínio e asse-a na churrasqueira.
Corte a carne em fatias e sirva a seguir.

Dica A picanha pode ser substituída por alcatra ou maminha em um só pedaço.