Feijão Tropeiro

Ingredientes

 

  500g de feijão carioquinha cozido  

 

200g de toucinho e ou linguiça calabresa

1 concha de óleo

1 cebola média picada

4 dentes de alho

5 ovos

1 colher de sopa de sal com alho

Cheiro verde a gosto

200g de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem

1. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito

1. Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

Gelatina Colorida

Ingredientes

• 1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
• 1 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de creme de leite
• 1 xícara(s) (chá) de leite de coco
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

Faça as gelatinas, uma de cada vez, usando 50% da água indicada pelo fabricante, colocando-as em três vasilhas, separadas,levando-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário.

Hidrate a gelatina de pó incolor e dissolva-a em banho-maria 

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,o leite de côco e a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as corem fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.

Você pode ainda levar para gelar em uma forma de buraco para desenformar.

Feijoada

  

 Ingredientes

 500g de feijão preto  

1 kit feijoada Especial (lombo, paio, linguiça, carne seca, etc)

2 folhas de louro

Tempero:

• 1 cebola grande picadinha 
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Pimenta do reino ou Pimenta Cominho a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijao na panela de pressao por aproximadamente 20 minutos;
2. Abra a panela e coloque as carnes e as folhas de louro;
3. Tampe a panela e deixe na pressão por mais 20 minutos ;
4. Finalmente tempere o feijão com a tampa da panela aberta, deixe ferver por 10 minutos. 

Acompanhamentos

1. Couve, arroz branco, laranja, farofa, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos  

• Sal se precisar  

Quibe Frito

 

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 500g de trigo para quibe
• 2 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadinhas
• sal
• pimenta do reino ou pimenta cominho 
• hortelã

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
2. Escorrer muito bem e espremer o trigo
3. Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar

Segredinho para não quebrar é acrescentar 1 clara de ovo à massa.

Pudim de Tapioca de Micro-ondas

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

• 1 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
• 5 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 6 unidade(s) de ovo
• 100 gr de coco ralado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga

Cobertura

6 colher(es) (sopa) de açúcar

6 colher(es) (sopa) de água

Modo de preparo

Coloque a tapioca em uma tigela com o leite e deixe de molho por 2 horas. Junte os ingredientes restantes, misture bem e coloque em fôrma de anel caramelada fria.

Leve ao micro-ondas por 14 a 15 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno.

Cobertura

Para o caramelo: coloque o açúcar e a água na fôrma que será feito o pudim, leve ao micro-ondas por mais ou menos 6 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo e aguarde esfriar.

Charque acebolado

 Ingredientes

• pimenta-do-reino ou pimenta cominho a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 100 g de bacon
• 2 cebolas graúdas fatiadas
• 500 g de charque

Modo de preparo:

Lave a carne e deixe de molho em água fria por 12 horas.

Escorra, corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela de pressão para que fique macia, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, escorra e desfie grosseiramente.

Corte o bacon em cubos e coloque em uma frigideira juntamente com o azeite.

Doure os pedaços de bacon e escorra-os, reservando para outra finalidade.

Na gordura que ficou na frigideira frite bem as cebolas.

Adicione a carne desfiada e frite por mais alguns minutos.

Tempere com pimenta-do-reino ou pimenta cominho e regue com o vinagre. Misture e sirva salpicando com salsinha picada.

Mugunzá

 

  Ingredientes da Receita de Mugunzá

250g de milho para manguzá

150g de açúcar
300 ml de leite de coco ralado
2 litros de água
2 colheres (chá) de sal
Cravo e canela em pau

Como Fazer Mugunzá

Modo de Preparo:
Coloque o milho de molho, durante 12 horas.
Leve para cozinhar com água.
Depois de cozido acrescente os demais ingrediente, mexendo.
Deixe ferve e sirva com canela polvilhada.